彩色甜椒的成熟果實顏色是其商品質量的重要指標之一，是指紅熟期后期和完熟期的果實色彩，有紅色、黃色、橘紅色、橙色、紫色、乳白色和綠色等，其果實顏色不同與其所含類胡蘿卜素類型及含量有關。為了研究彩色甜椒果實顏色基因遺傳規律，選育出色彩艷麗的適合消費者要求的彩色甜椒新品種，就需要就可以在標準光源箱中對彩色甜椒果實的顏色進行檢測。

彩色甜椒果實顏色檢測的必要性：

彩色甜椒是辣椒屬甜椒系列品種中的一個特殊類型。其果實顏色從未熟期（幼果）到完熟期（生理成熟果）會發生改變，如綠變紅彩色甜椒，幼果為綠色，成熟果呈鮮紅色；紫變紅彩色甜椒，幼果為紫色，成熟果為暗紅色；又如黃色彩色甜椒，有些品種幼果為黃色，有些品種幼果為綠色，成熟果實顏色則為黃色；還有象牙白彩色甜椒，幼果為乳白色，成熟時轉為橙黃色等。近10多年來，歐、美等國家在彩色甜椒品種選育方面取得了較大成就，選育出紅色、黃色、桔紅色、橙色、紫色、乳白色和綠色等不同顏色的彩色甜椒新品種。

彩色甜椒的成熟果實顏色是其商品質量的重要指標之一，是指紅熟期后期和完熟期的果實色彩，有紅色、黃色、橘紅色、橙色、紫色、乳白色和綠色等，而在未熟期、綠熟期或紅熟期前期的顏色與成熟果實不同，同樣有多種顏色。成熟彩色甜椒的不同顏色是由果實中積累的類胡蘿卜素類型及主要類胡蘿卜素的相對含量決定的，與果實成熟過程中類胡蘿卜素的合成和代謝有關。為了研究彩色甜椒果實顏色基因遺傳規律，選育出色彩艷麗的適合消費者要求的彩色甜椒新品種，就需要對彩色甜椒的顏色進行準確的評定。

在標準光源箱中檢測彩色甜椒果實的顏色：

使用標準光源箱對色甜椒果實的顏色進行檢測，具有以下三個優勢，我們將進行重點介紹。

1.提供穩定的光源環境

在不同的光源條件下，觀察同一物體的顏色會存在一定的偏差。如果色甜椒果實的生產場所所采用的光源、周圍環境等和質檢場所不一致，會導致對其顏色的判斷存在一定的偏差。標準光源箱可以從根本上解決這個問題，其內置多個光源，可以確保色甜椒果實顏色檢測在統一的光源環境下進行，有效提高了色甜椒果實顏色檢測的效率和準確性。

2.提供穩定的觀測環境

我們觀察物體，一般會受到周圍環境顏色的影響，環境色如果是紅色紫色這種比較鮮艷的顏色，我們感知到的顏色也會偏紅或偏紫。標準光源箱內壁的顏色為中性灰，且反射率<60%，最大限度地減少了環境色對觀測結果的影響。

3.檢測同色異譜現象

標準光源箱一般配置D65、D50、CWF、TL84、U30、UV、F等光源，使用不同的光源可能感受到的顏色也是不一樣的，這就是“同色異譜現象”。使用標準光源箱，有很多的光源可供選擇，可以很好地檢測色甜椒果實的同色異譜現象。