果實顏色作為辣椒果實的重要性狀之一，長期以來受到育種家和消費者的關注。鮮艷的顏色不僅能夠增強果實的商品性，同時也可作為評判果實成熟的重要指標。為了準確的評定辣椒果實的顏色，就可以使用標準光源箱。本文介紹了標準光源箱在辣椒果實顏色評定中的應用。

辣椒果實顏色評定的必要性：

辣椒為茄科辣椒屬一年或有限多年生草本植物，原產于拉丁美洲。我國辣椒栽培區主要分布在四川、貴州、湖南、云南、新疆、河南和河北等省份。據相關統計，近年我國辣椒種植面積在150萬~200萬hm2之間，約占全國蔬菜面積的8%～10%。由于辣椒果實營養豐富且種植效益高，辣椒已成為農民致富的主要經濟作物。

果實顏色作為辣椒果實重要的外觀品質性狀，是影響辣椒商品價值的重要指標之一，漂亮的色澤能提升辣椒產品的市場競爭力，同時吸引更多消費者的關注。大量研究表明辣椒果實顏色主要受葉綠素、類黃酮和類胡蘿卜素三類色素影響，葉綠素和類黃酮主要在未成熟辣椒果實中積累，分別賦予果實綠色及紫色，而類胡蘿卜素則在果實成熟階段積累使辣椒果實呈現由黃色到紅色等多種顏色。除影響果實顏色外，類胡蘿卜素和類黃酮因具有強抗氧化性，在降低血壓、抗菌消炎、保護心臟等方面也具有巨大潛力。

大量研究表明，葉綠素、類黃酮及類胡蘿卜素與辣椒果實顏色的形成緊密相關，為了研究葉綠素、類黃酮及類胡蘿卜素合成相關分子對辣椒果實色澤影響，促進色澤優良辣椒品種的選育，以滿足廣大市場的需求，就需要對辣椒果實的顏色進行準確的評定，常用的設備就是標準光源箱。

標準光源箱在辣椒果實顏色評定中的應用：

對于辣椒果實顏色的評定，常用的方法就是通過肉眼直接觀察。由于人眼觀察物體的顏色受到照明光源、觀察角度、周圍環境色彩以及主觀評價等多種因素的影響，為了提高辣椒果實顏色評定結果的準確性，就需要統一辣椒果實顏色評定的標準。

我們所感知到的顏色會隨著光源和周圍的環境的變化而變化，當我們在不同的光照下評價一個物品的顏色，就會存在一定的差異。在辣椒顏色評定過程中，普通的日光燈色溫、顯色性都無法滿足顏色檢測的光源標準要求。因此，國際照明委員會（CIE）就推薦了標準光源，明確規定使用強度和光譜組成較穩定的人工光源對色。

標準光源箱作為顏色檢測的照明燈箱設備，其內部配置了D65、TL84、CWF、F、UV、TL83（U30）等多種人造光源類型，不同的光源具有不同的作用，可以滿足不同用戶顏色檢測光源的需求。另外，標準光源箱一般都采用無縫結構設計，可以保證100%不漏光、不透光，避免光源間的干擾。同時，不同的光源還可以自動切換，具備同色異譜功能，確保檢色結果的準確性。用戶在對辣椒顏色進行評定時，就可以使用標準光源箱切換至指定光源照明，然后將待測辣椒試樣與標準樣品放入燈箱中，通過對比試樣與標樣的顏色偏差程度，就可以準確的評定辣椒的顏色。